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 Tapenade

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Béa
Cyriac "choubidou" et Capucine "Capupuce""


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MessageSujet: Tapenade   Mar 22 Juin - 19:00

Alors sachez que la tapenade est exclusivement faite avec des olives noires, la "tapenade" verte n'existe pas sauf pour les touristes. D'ailleurs, maintenant, ils sont obligés de mettre un autre nom dans les marchés provençaux pour l'ex tapenade aux olives vertes. On l'appelle olivade ou autres noms.
J'en avais parlé avec un mec au marché, c'est parait il plus simple... Ouais sauf que sincèrement je pense que pour les gens la tapenade verte reste une tapenade

Mais bon, je vais me la jouer puriste, je vais vous donner la recette de la tapenade, la vraie, celle aux olives noires donc

200 grs Olives noires à la grecque
5 filets d'anchois
2 cc de câpres
piment doux
une belle gousse d'ail (ou 2 selon votre gout)
jus de citron
huile d'olive


Dénoyauter les olives et les mettre dans un petit saladier
ajouter anchois, capres, piment et ail

Mixer le tout, rajouter un peu d'huile d'olive pour l'onctuosité mais attention ne pas en mettre trop sinon ça va baigner dans l'huile !!! L'olive est déjà très grasse.

A la fin, mettre du jus de citron et au frigo


Si vous voulez la conserver dans un bocal, rajouter de l'huile pour ne pas que la tapenade pourrisse.



Voilà simple, bonne et moins chère que la tapenade vendu en grande surface
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Béa
Cyriac "choubidou" et Capucine "Capupuce""


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MessageSujet: Re: Tapenade   Mar 22 Juin - 19:38

je viens de terminer le caviar de tomates, il n'est pas aussi bon que celui du resto mais il est quand même très bon Je vous mets ce que j'ai fait


200 grs de tomates séchées (je ne les ai pas faites moi-même j'ai acheté un bocal directement)
1 cc de câpres
15 olives noires à la grecque
1/2 oignon jaune
1 gousse d'ail
une pincée de piment


Faire revenir 1/2 oignon à l'huile d'olive
mettre dans un saladier, tomates séchées, câpres, olives (sans noyau évidemment), la gousse d'ail, pincée de piment doux et rajouter l'oignon, mixer le tout.


Je l'ai mis dans un bocal donc je l'ai recouvert d'huile d'olive.



Voilà
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Marcia
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MessageSujet: Re: Tapenade   Mar 22 Juin - 19:51

bea !

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_tapenade-rouge-aux-tomates-sechees_30677.aspx

http://lapopotedupotager.hautetfort.com/archive/2007/03/23/tapenade-de-tomates-sechees.html

http://www.saveursdumonde.net/recettes/tapenade-tomate-sechee/
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Béa
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MessageSujet: Re: Tapenade   Mar 22 Juin - 19:57

Ahhh j'y suis pas loin, j'ai oublié de mettre du basilic et des herbes de Provence. J'en rajouterais avant de mettre sur la table


Celle du resto, c'était des olives noires, j'en suis sûre. Par contre, les pignons dedans ça doit pas être mauvais
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marbala
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MessageSujet: Re: Tapenade   Mer 23 Juin - 2:20

Merci les filles !!!J'adore la tappenade et tout ce qui est à base de tomates sèchées !!!

Tu fais comment Béa pour faire des "tomates sèchées" ??
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Béa
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MessageSujet: Re: Tapenade   Mer 23 Juin - 9:25

En fait, c'est un copain de mes parents qui en fait des pots et des pots et m'en donne toujours ! Donc je n'ai jamais eu à en faire

Je vais lui demander sa recette car elles sont très bonnes

Sinon j'imagine qu'on peut trouver sur le net
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MessageSujet: Re: Tapenade   Aujourd'hui à 5:28

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