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 Yaourts sans yaourtière

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Béa
Cyriac "choubidou" et Capucine "Capupuce""


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MessageSujet: Yaourts sans yaourtière   Dim 8 Fév - 15:27

Chez moi, nous faisons nos yaourts grâce à une yaourtière, on prend du lait entier bio, on prend un yaourt qu'on a fait auparavant et hop c'est parti pour la nuit. (quand on les fait pendant 9H pas besoin de faire bouillir le lait)
Mais pour celles qui n'ont pas de yaourtière, j'ai trouvé ça : yaourts sans yaourtière



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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 8 Fév - 15:31

petite vidéo, clique ici Wink

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akiko



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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 9 Fév - 17:55

Ce site est pas mal non plus :

http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt_intro.html
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Marcia
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 10 Fév - 0:31

Pour ma part, j'fais chauffer mon lait à peine, à 37° (facile comme le bain de bébé Razz)
J'ajoute 1 yaourt (au départ du commerce, puis j'me ressert d'un de mes yaourt de yaourtière) et aussi 2 c à s de lait en poudre, et 1 c s de sucre
pis dans le fond de mes pots de yaourtn j'mets rien ou de la confiote !!

Ma mère n'avait pas de yaourtire et utilisait son cuit vapeur....
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carolazo
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 13 Fév - 17:30

bon ben moi j ai un pb avec mes yaourts

il rendent de l eau super acide et amer. c est d un desagreable et ca les rnd pas assez ferme

je fait comme avant pourtant au niveau quantite et recettes.....

vous auriez une petite idee d ou ca vient!!!!!!!!!!!!!

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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 13 Fév - 18:21

Tu prends bien du lait entier ???

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carolazo
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 13 Fév - 18:47

Béa a écrit:
Tu prends bien du lait entier ???

oui + 1 yaourt au lait entier du commerce + lait entier en poudre

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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 13 Fév - 20:19

Nous, on ne prend pas du lait en poudre.

On met le lait direct dans les pots + une cc de yaourt fermenté et hop dans la yaourtière toute la nuit.

Les yaourts sont bien fermes

On prend du lait bio entier et un yaourt de la fournée précédente :linou:

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vivi
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 13 Fév - 22:44

tiens j'ai jamais essayé comme ça Wink, tu remues donc dans les pots

ça va faire 1 an que j'ai ma yaourtière, et elle tourne tous les 2 jours. Pour l'instant j'ai bien pris le rythme.

Les enfants et le barbu adorent mes yaourts Very Happy
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miss59200
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 15 Fév - 10:45

J'ai une question


Là j'ai fais des yaourts au nutella, c'est pu possible d'utiliser un de mes yaourts pour en refaire d'autre y me faut obligatoirement un yaourt du commerce?
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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 15 Fév - 16:36

Vivi : Oui il faut mélanger le lait et la cc de yaourt dans le pot Wink

Miss59 : Nous on laisse toujours un yaourt nature. Si dans ta yaourtière tu as 8 pots, tu fais 7 au nutella et un nature pour la prochaine fournée Sinon la première fois, on avait pris un yaourt nature la laitière dans les pots de verre :linou:
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miss59200
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 16 Fév - 0:24

Merci pour le truc de toujours faire un yaourt nature j'y avais même pas pensé
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Marcia
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 16 Fév - 14:39

carolazo a écrit:
bon ben moi j ai un pb avec mes yaourts

il rendent de l eau super acide et amer. c est d un desagreable et ca les rnd pas assez ferme

je fait comme avant pourtant au niveau quantite et recettes.....

vous auriez une petite idee d ou ca vient!!!!!!!!!!!!!
Peut etre ca vient du degré de ton lait.
Où tu fais trop chauffer, ou alors le lait est trop froid !
L'idéal c'est un lait tiède dans lequel tu ne te brule pas le doigt, ou sinon à température ambiante Wink

Béa : pas bete l'ajout de la cc de yaourt direct dans les pot

Sinon moi je fais tout au demi écrémé et ça marche nikel !
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carolazo
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 16 Fév - 14:41

ah bon au demi ecreme ca marche??????

bah je le fait chauffer avec la yaourtiere le lait mais c est possible que lait soit froid car il sortait de la voiture!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Marcia
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 16 Fév - 15:06

oué moi je les fais au demi écrémé depuis toujours
avec la recette que je te dis plus haut Wink

Par contre la tmpéraure du lait est importante, trop froid ça prend pas.
S'il sort de la voiture ou de ta cave ou du frigo et qu'il est froid, passe le un tout petit coup à la casserole (mais ne le fais surtout pas trop chauffer)

Dis moi si ça vient de là Wink

Bisous
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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 16 Fév - 15:37

Nous, on prend le lait froid mais comme le lait cuit pendant 12H, ça revient au même en fait Wink
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Marcia
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 9:10

Béa le lait "cuit" pas, il reste en étuve dans la yaourtière pour permettre la fermentation et donc la prise du yaourt.

Si on part d'une température trop froide, ça compromet la fermentation et peut jouer sur l'acidité et la texture du résultat final.
Maintenant vu que tu le laisses 12 heures, peut-être que ça aide.

Moi j'ai une base 9h mon lait est, soit à tempiote ambiante soit tièdi

La fermentation a des chances de foirer :

En-dessous]de 37°, le yaourt ne peut absolument pas prendre
Au-dessusde 45°, il va tourner il se désagrégera en moitié-moitié de liquide et de masse solide
C'est chimique

Pour ce qui est de l'ajout de lait en poudre( 2cs par litre de lait max), c'est un ajout de confort. En fait j'ai fais sans et avec. Au final le lait en poudre donne une texture épaissisante et un petit "gout" plus sympatique.

Ensuite je sucre toujours un chouya (2cs par litre de lait) par gourmandise, mais je ne sucre pas si je rajoute dans la fond du pot de la confiote ou autre
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Marcia
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 9:14

J'ai testé une recette de yaourt au chocolat hier soir

De mémoire ça donne ça

Faire chauffer un litre de lait avec 200g de choco noir coupé en morceau
Remuez sans cesse pour faire fondre le choco et obtenir un joli lait chocolaté
Ajouter 50g de sucre et 2cs de lait en poudre

Laissez revenir à température ambiante (entre 37et45° Wink ) et mettez en étuve

J'en mangerais un à midi au taf et vous dirais quoi Razz
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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 9:56

En fait, avec ma yaourtière, on a le choix de faire chauffer le lait et après de mémoire on doit le laisser 4 à 5 h dans la yaourtière
Sinon c'est 12H si le lait est froid.

Nous, on fait les yaourts le soir donc on met du lait froid et 12H de yaourtière et ils sont très ferme

Par contre, j'essaierai de mettre un peu de sucre dans le lait directement la prochaine fois car ça me donne mal au coeur Razz de mélanger mes beaux yaourts bien fermes et de tout casser avec le sucre lol!
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Kanou
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 11:45

Léane adooore les yaourts depuis pas très très longtemps... du coup je pense à acheter une yaourtière, mais je sais pas laquelle prendre... Y a tous les prix !!!

Béa, tu l'as prise sur Amazon la tienne, c'est laquelle ?
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 11:50

hier j en ai vu une a champion a 19E elle avait l air super bien

sinon perso moi j ai une tefal achetee 1€ en brocante



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Béa
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 15:31

Kanou a écrit:
Léane adooore les yaourts depuis pas très très longtemps... du coup je pense à acheter une yaourtière, mais je sais pas laquelle prendre... Y a tous les prix !!!

Béa, tu l'as prise sur Amazon la tienne, c'est laquelle ?

oui

Severin - 3516 - Yaourtière, Blanc / Gris, 13 W, Ronde, 7 Pots



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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 15:33

Caro, ta yaourtière est à 46 euros sur amazone Shocked T'as fait une super affaire !!!!
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Marcia
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 15:34

Béa a écrit:
Caro, ta yaourtière est à 46 euros sur amazone Shocked T'as fait une super affaire !!!!

Béa ma copine a trouvé une seb à 3 euros en brocante aussi
Avant d'acheter la mienne neuve, j'ai longtemps erré dans les brocantes et sur ebay, pis j'ai craqué ne voyant pas la bonne affaire,et j'en ai acheté une neuve
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carolazo
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mar 17 Fév - 15:42

bah au depart c est ma BM qui l a acheteen brocante mais j en voit souvent

la j ai hate ca redemarre le 15 mars la saison

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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Aujourd'hui à 17:16

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